RECETA DE POLLO CHI JAU KAY
El Pollo Chi Jau Kay es un platillo fusión de la cocina chifa, una combinación entre la gastronomía china y peruana. Está compuesto por trozos de pollo crujiente bañados en una deliciosa salsa a base de sillao y especias orientales.
En este artículo de Chinawok , veremos una guía para preparar la receta de Pollo Chi Jau Kay.
¿Cómo preparar Pollo Chi Jau Kai?
Para comenzar, empecemos con los ingredientes para preparar este delicioso plato.
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de sillao oscuro
- 1 cucharada de sillao claro
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de salsa de ostión
- 1/2 cucharadita de kion rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 huevo
- 1/2 taza de chuño (harina de papa)
- Aceite vegetal para freír
- 2 cebollitas chinas picadas
- 1 cucharadita de ajonjolí tostado
Preparación del Pollo Chi Jau Kay
Paso 1: marina el pollo
Corta los filetes de pollo en trozos medianos y colócalos en un bowl. Añade el sillao oscuro,
sillao claro, aceite de ajonjolí, salsa de ostión, kion rallado, ajo, azúcar, sal y pimienta.
Mezcla bien y deja marinar por al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
Paso 2: preparar el rebozado
En un plato hondo, bate el huevo. En otro recipiente, coloca el chuño. Pasa cada trozo de
pollo por el huevo batido y luego por el chuño, asegurando que quede bien cubierto. Esto le
dará su característica textura crujiente.
Paso 3: freír el pollo
Calienta suficiente aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pollo
hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para
eliminar el exceso de aceite.
Paso 4: preparar la salsa
En una sartén aparte, calienta una cucharadita de aceite y añade un poco más de sillao
oscuro, una pizca de azúcar y una cucharadita de chuño disuelto en agua para espesar.
Cocina a fuego medio hasta que la salsa tome consistencia.
Paso 5: servir y decorar
Coloca el pollo frito en un plato y báñalo con la salsa preparada. Decora con cebollita china
picada y ajonjolí tostado. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o fideos saltados.
PREGUNTAS FRECUENTES
Chi Jau Kay proviene de la combinación del chino mandarín y el cantonés, donde "Chi" (炸,zhà) significa frito, Jau" (油, yóu) hace referencia al aceite, y Kay" (鸡, jī) quiere decir pollo.
En pocas palabras, Chi Jau Kay se traduce como "pollo frito en aceite", lo que describe perfectamente la técnica de preparación de este plato chifa. El pollo se marina, se empaniza con chuño o harina de papa y se fríe hasta quedar crujiente. Luego, se baña en una salsa a base de sillao, kion y especias orientales.
El Pollo Chi Jau Kay es un plato que nació de la fusión entre la gastronomía china y peruana, una historia que comenzó en el siglo XIX con la llegada de inmigrantes chinos, principalmente de Cantón. Al instalarse en Perú, adaptaron sus recetas tradicionales con los ingredientes disponibles en el país, dando origen a lo que hoy conocemos como cocina chifa.
La diferencia entre Tipakay y Chi Jau Kay está en la salsa: el Chi Jau Kay lleva una salsa oscura de sillao, kion y especias, mientras que el Tipakay se cubre con una salsa agridulce más ligera. Ambos comparten la misma técnica de pollo frito y empanizado.
Validate your login