RECETA TIPAKAY
El Tipakay es un plato icónico de la cocina chifa que consiste en pollo frito con una deliciosa salsa agridulce. Usualmente, va acompañado de wantan frito y arroz chaufa o blanco, junto con salsa de tamarindo. Delicioso, ¿no?
¿Cómo preparar Pollo Tipakay?
¡Comencemos! Para preparar pollo Tipakay ten en cuenta los siguientes ingredientes:
Ingredientes
Para el pollo
- 2 pechugas de pollo en filetes gruesos
- 1 huevo
- 1/2 taza de chuño (harina de papa)
- 1/4 de taza de harina sin preparar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de sillao
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostión (opcional)
- 1 cucharadita de kion rallado
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de ajonjolí tostado para decorar
- Cebolla china picada para decorar
Preparación del Tipakay
¡Manos a la obra!
Paso 1: preparar el pollo
En un bol, sazona los filetes de pollo con sal, pimienta y ajo en polvo. Pásalos por huevo
batido y luego por la mezcla de chuño y harina hasta que queden bien cubiertos. Esto le
dará su textura crujiente.
Paso 2: Freír el pollo
Calienta suficiente aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto. Fríe los filetes de pollo
hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
Paso 3: Preparar la salsa
En una sartén aparte, calienta el caldo de pollo junto con el sillao, el vinagre, el azúcar y la
salsa de ostión. Agrega el kion rallado y deja hervir por un minuto. Luego, incorpora la
maicena disuelta en agua y mezcla bien hasta que la salsa espese. Añade el aceite de
ajonjolí al final.
Paso 4: Servir el plato
Corta el pollo frito en tiras gruesas y colócalo en un plato. Vierte la salsa caliente por encima
y espolvorea con ajonjolí tostado y cebolla china picada. Sirve acompañado de arroz blanco
o arroz chaufa.
PROMOS EXCLUSIVAS
PREGUNTAS FRECUENTES
El Tipakay tiene un sabor agridulce, aunque tiende más hacia lo dulce debido a la combinación de azúcar, caldo de pollo y vinagre en su salsa.
Tipakay significa "pollo crujiente bañado en salsa", un nombre que describe a la perfección este plato chifa. Se trata de trozos de pollo empanizado y frito hasta quedar dorados, luego cubiertos con una deliciosa salsa agridulce que le da su característico sabor. No obstante, otras versiones aseguran que significa: “pollo con ciruela china”.
El Pollo Tipakay lleva trozos de pollo empanizado y frito hasta quedar crujientes, bañados en una salsa agridulce ligera. Para su preparación se utilizan ingredientes como huevo, chuño (harina de papa) o maicena, sillao (salsa de soya), caldo de pollo, azúcar, vinagre blanco y maicena para espesar. Algunas versiones incluyen salsa de ostión o miel para potenciar el sabor. Se sirve acompañado de arroz blanco o arroz chaufa.
The information below is required for social login
Iniciar sesión
Create New Account